Karamelize Muzlu Çikolatalı Mus
1 paket
krema
4 adet
yumurta sarısı
1 Türk kahvesi fincanı espresso veya sert kahve
3 çorba kaşığı
hindistan
cevizi şekeri
150 gram bitter
çikolata
2 adet
yumurta akı
Karamelize
muz için:
2 adet bebek
muz
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı
hindistan
cevizi şekeri
3 çorba kaşığı
fındık içi
2 çorba kaşığı kıyılmış bitter
çikolata
Kremayı kar gibi olana kadar çırpın. Üzerini kapatarak buzdolabında soğutun. Küçük bir tencereye 2-3 parmak su koyup kaynatın. Yumurta sarıları, espresso ve şekerin yarısını ısıya dayanıklı cam bir kaba alıp, içinde kaynayan su bulunan tencerenin üzerine suya değmeyecek şekilde yerleştirin. Yumurta sarılarının katılaşmaması için sürekli karıştırarak benmari usulü 2-3 dakika pişirin. Karışıma bıçakla ince doğradığınız
çikolatayı ekleyip iyice eritin ve ocaktan alın. Diğer taraftan
yumurta akını köpürene kadar çırpıp, kalan şekeri ekleyin ve kar gibi bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin. Çırpılmış
yumurta akını,
çikolatalı karışıma birkaç seferde ve spatula yardımıyla yavaşça alt-üst ederek ekleyin. Karıştırırken
yumurta akının sönmemesine özen gösterin. Dolapta beklettiğiniz soğuk
kremadan tatlıyı süslemek için 4 çorba kaşığı ayırdıktan sonra kalanı
çikolatalı karışıma ekleyin. Hazırladığınız
çikolatalı mus karışımını 4 kaba bölüştürün ve en az 2 saat buzdolabında bekletin. Karamelize
muzları hazırlamak için tereyağını eritip üzerine
hindistan
cevizi şekerini ekleyin. Boylamasına 2'ye kesilmiş
muzları tavaya alın ve her iki yüzünü de kızartın. Soğuttuğunuz
kremayı sıkma torbasına alın. Mus kaplarını dolaptan çıkarıp üzerlerine karamelize
muzları yerleştirin. Krema sıkıp, kıyılmış
çikolata ve dövülmüş
fındıkla süsleyerek servis yapın.