Karam Kek
http://www.hurriyet.com.tr
4 adet yumurta
325 gram tereyağı
100 gram kakao (ek olarak kalıba koymak üzere 2 çorba kaşığı kadar kakao)
240 mililitre kaynar su
250 gram süzülmüş yoğurt
450 gram toz şeker
425 gram un
1 çimdik tuz
10 gram kabartma tozu
10 gram karbonat
1 tatlı kaşığı vanilya
1 çay bardağı damla çikolata
Kaplaması için:
200 gram süt kreması
125 gram sütlü çikolata
125 gram bitter çikolata
1 çimdik tuz
Fırını 160 dereceye ısıtın. Büyük boy, ortası delik bir yuvarlak kek kalıbını iyice yağlayın. 2 çorba kaşığı kakao ile kaplayın, fazlasını silkeleyin.
Orta boy bir kaseye 100 gram kakao ve kaynar su koyun, çırpma teli ile pürüzsüz olana dek karıştırın. 10 dakika bekletin. İçine bir gece önceden kevgirin içine yerleştirilen ince tülbentten suyu süzülmüş yoğurt ilave edin. (Süzme yoğurt kullanmayın, tadını ekşitecektir, süzülmüş taze yoğurt kullanmanız önemli.) Tekrar homojen bir karışım elde edinceye kadar karıştırın.
Büyük bir kaseye un, kabartma tozu, tuz ve karbonat koyun, çırpma teli ile karıştırın. Başka bir kasede tereyağı ve şekeri köpük köpük olana dek çırpın, vanilya koyun, yumurtaları teker teker ilave edin.
Unlu karışım ile kakaolu karışımı dönüşümlü olarak yumurtalı karışıma ilave edin, damla çikolata ekleyin ve hazırlanan kek kalıbına aktarın. 1 saat 15 dakika kadar pişirin. Kürdan testi yapın. Fırından çıkardığınız keki 15 dakika kadar ızgara üzerinde bekletin. Kalıptan çıkarın. Tamamen soğuduktan sonra sos ile kaplayın. Üzerini dilediğiniz şekilde süsleyin.
Kreması için süt kremasını kaynatın. Altını kapatın. Çikolataları ufak parçalara ayrın ve kaynar krema içinde karıştıra karıştıra eritin, tuz ilave edin ve 15 dakika kadar beklettikten sonra kek kaplaması için kullanın. Kremayla kaplanan keki buzdolabında 1 saat veya oda sıcaklığında 3 saat bekletip servis yapın.
