Kara
kabak Dolması (Erzincan)
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı
750 gr. kıyma
1 orta büyüklükte kara
kabak
1 kase
pirinç
2
soğan
1 kaşık
salça
1
domates
1 kg.
yoğurt
4 diş
sarımsak
4
yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı tuz
Kara
kabak bir gece öncesinden karpuz şeklinde dilimlenerek sert kısımları yarım cllik kalınlıklarla kesilerek üzerine tuz dökülür ve bir tepsi içerisinde yumuşaması sağlanır.
Sonraki gün kıyma,
pirinç, rendelenmiş
soğan,
salça, rendelenmiş
domates, kırmızı
biber, kara
biber, tuz ve sıvı yağ büyük bir kap içerisine konularak iyice karıştırılır.
Bir gece öncesinden yumuşatılmış olan kara
kabak dilimlerinin içerisine dolmalık malzemeler sarılarak bir tencereye dizilir.
Daha sonra tencereye 2 çay bardağı su eklenerek tencere ocağa konulur. Kısık ateşte suyu çekene kadar pişirme işlemi devam eder.
Pişen kara
kabak dolmaları servis tabağına alınarak üzerine
sarımsaklı
yoğurt ve tavada kızdırılmış yağ dökülerek servis edilir.