Karaciğerin Hazırlanışı
Kuzu veya dana karaciğerinin zar ve sinir kısımları çıkarılır.
Muntazam dilimler halinde doğranır, tuzlanır, biberlenir.
Una batırılarak pişirme usulünde pişirilir.
Etlere nazaran daha kısa sürede pişer. 34 dilimi bir porsiyondur.
Uygun soslarla, çeşitli garnitürlerle servis yapılır.
Uluslararası mutfakta, yağda kızarmış, 23 portakal dilimi garnitürüyle servis yapılır.
