KARACA YAHNİSİ
1 500 gr. Karaca eti
500 gr. Koyun eti
1 Bardak sadeyağ
1 Kaşık un
1 Bardak et suyu
4 Diş kıyılmış sarımsak
10 Arpacık soğan
10 Mantar
Biber, tuz
Karacanın etini yumurta büyüklüğünde doğrayınız. Bunun üçte biri kadar yağlı bir koyunun göğüs etinden lokma lokma, kesip tencereye koyunuz. Kuvvetli ateşte bir kaşık sadeyağı ile kızartıp çıkarınız. Yerine karaca etlerini atınız. Tahta kaşıkla çeviriniz, rengi dönmeye başlayınca un serperek, karıştıra karıştıra kızartınız. Sonra içine etsuyu, kıyılmış sarımsak, tuz ve biber koyunuz, sonra da tencereyi orta ateşte pişiriniz. Beş, on dakika geçince yağdan geçirilmiş küçük soğanla haşlanmış taze yada konserve mantar ekleyiniz. Gereğince pişince yahniyi tabağa boşaltınız. Etrafına kızarmış ekmek koyup servis yapınız.
