KARACA YAHNİSİ
1 500 gr. Karaca eti
500 gr. Koyun eti
1 Bardak sadeyağ
1 Kaşık un
1 Bardak et suyu
4 Diş kıyılmış
sarımsak
10 Arpacık
soğan
10 Mantar
Biber, tuz
Karacanın etini
yumurta büyüklüğünde doğrayınız. Bunun üçte biri kadar yağlı bir
koyunun göğüs etinden lokma lokma, kesip tencereye
koyunuz. Kuvvetli ateşte bir kaşık sadeyağı ile kızartıp çıkarınız. Yerine karaca etlerini atınız. Tahta kaşıkla çeviriniz, rengi dönmeye başlayınca un serperek, karıştıra karıştıra kızartınız. Sonra içine etsuyu, kıyılmış
sarımsak, tuz ve
biber koyunuz, sonra da tencereyi orta ateşte pişiriniz. Beş, on dakika geçince yağdan geçirilmiş küçük
soğanla haşlanmış taze yada konserve
mantar ekleyiniz. Gereğince pişince yahniyi tabağa boşaltınız. Etrafına kızarmış ekmek koyup servis yapınız.