3 adet yumurta
4 su bardağı un
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Karabiber
Tuz
Sos malzemesi
1 yemek kaşığı un
6 yemek kaşığı krema
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı safran
3 yemek kaşığı mantar
2 yemek kaşığı parmesan peyniri
1 tatlı kaşığı karabiber
Tuz
Yoğurma kabına unu döküp ortasını havuz gibi açın. Yumurta, karabiber, tuz ve zeytinyağ koyup sert bir hamur tutun. Naylon torba içinde 20 dakika bekletin. Hamurdan iki beze yapın. Bezeleri yufkadan kalın açıp yuvarlak kalıpla şekillendirin. Makarnayı 2 saat serin yerde kuruması için bekletin.
Kaynayan tuzlu suya 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Makarnayı 5 dakika haşlayın.
Sosu için tereyağını eritip mantarları pembeleşene kadar kavurun. Un, krema, safran, parmesan peyniri, karabiber ve 2 bardak su ilave edip sosu 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Sosu makarnaya karıştırıp 2-3 kez çevirerek malzemelerin iyice karışmasını sağlayın. Sıcak servis yapın.
|
