|
|
|
Kara Lahana Sarması Hakkında |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc97521
Gönderme Tarihi: 20.Nis.2014
1,252 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Karadeniz bölgesinde çok yetiştirilmekte olan kara lahana, lahana familyasından bir bitkidir. İçerdiği maddenin vücutta iyot kullanımını olumsuz etkilemesi dolayısıyla, bu sebzenin çok tüketildiği bölgelerde guatr hastalıklarının en büyük etkenidir.
Karadeniz bölgesinde birçok yemek çeşidinin üretilmesinde kullanılmakta olan kara lahana, özellikle mısır yarmasıyla hazırlanmakta olan etli ve zeytinyağlı sarmalarında ana malzemesidir.
Kara lahana yapraklarının sarma yapımında kullanılmasında dikkat edilecek noktalar:
Yapraklar seçilerek koçanından tek tek ayrılır.
Bol su altında iyice yıkanır.
Kaynamakta olan suya hemen daldırılarak çıkarmak suretiyle hafifçe haşlanması sağlanır.
Hemen soğuk suya atılarak renklerinin netleşmesi ve parlaklığı sağlanarak soğutulur.
Hazırlanan iç sarılarak kullanılır.
|
|
Kara Lahana Sarması Hakkında Tarifleri Aşçılığın Püf Noktaları
|
|
