Kara Dolma (Bayburt)
https://karadeniz.gov.tr
Kıyma
Soğan
Salamura fasulye yaprağı
Salça
Tercihe göre sarımsak
Bulgur
Tuz
Karabiber
Tereyağı
Kıyma, ince doğranmış soğan ve sarımsak, tuz, karabiber, ve bulgur karıştırılarak yoğrulur. Hazırlanan bu harç fasulye yapraklarının içine çok fazla olmayacak şekilde (pişerken şişip yırtılmaması için) konulur ve küçük küçük sarılır. Sarma işlemi bitince tereyağı ile salça kavrulur iki bardak su katılır kaynayınca sardığımız dolmaların üzerine dökülür. Tencerenin kapağı kapatılır ve 30-35 dakika pişirilir. Piştikten sonra kapağı hemen açılmaz 10-15 dk dinlendirilir.
