Kara Çorba (Malatya)
Malatya Valiliği
1 çay bardağı kara
nohut
1 çay bardağı Malatya’ya özgü kahverengi
mercimek
1 çay bardağı kuru
fasulye
2 çay bardağı dövme (Gendime)
2
yemek kaşığı
domates salçası
2
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı kırmızı pul
biber
1 baş kuru
soğan
Akşamdan ıslatılan dövme, kara
nohut ve kuru
fasulyenin ıslatma suyunu süzdükten sonra tekrar yıkayarak hepsini tencereye
koyun.
Üzerini geçecek kadar su ilave edip ocağa pişmeye bırakın.
Nohut ve
fasulyeler, biraz yumuşayınca, içine yıkanmış kahverengi
mercimek ilave edin.
Diğer taraftan
yemeklik doğranmış
soğanı, yağ ile pembeleştirin.
Salça, tuz ve pul
biber karıştırıp, çorba suyu ile ılıştırıp kaynamakta olan karışıma katın.
5-10 dakika daha pişirip sonra sıcak olarak servis yapın.
Not: Çorbanın kıvamı koyu olursa sıcak su veya et suyu ile gevşetebilirsiniz.
