Kaparili Uskumru
1 çorba kasigi tereyağı
4 büyük
uskumru fileto (2 büyük
uskumru baligindan)
1
limonun suyu
Tuz ve ögütülmüs kara
biber
4 defne yapragi
4 ince
limon dilimi
2 çorba kasigi kapari çiçegi
4 çorba kasigi
krema (75 ml.)
4 parça alüminyum folyoyu dikdörtgen seklinde kesin ve yaglayin. Yaglanmis folyolara
uskumru filetolari yerlestirin. Üzerlerine tuz ve kara
biber serpin. Her filetonun üstüne 1 adet defne yapragi, 1 sap maydanoz ve 1 dilim
limon yerlestirin. Kapariyi 4 fileto arasinda paylastirin, alüminyum folyonun kenarlarini kaldirarak filetolarin üstüne birer çorba kasigi
krema dökün. Folyolari kapatin ve tas izgaranin üzerinde baliklar pisene kadar (15 dk.) pisirin. Folyolari
krema dökülmeyecek sekilde açin ve baligi folyo ile birlikte tabaga yerlestirip servis yapin.