Kaparili Uskumru
1 çorba kasigi tereyağı
4 büyük uskumru fileto (2 büyük uskumru baligindan)
1 limonun suyu
Tuz ve ögütülmüs karabiber
4 defne yapragi
4 ince limon dilimi
2 çorba kasigi kapari çiçegi
4 çorba kasigi krema (75 ml.)
4 parça alüminyum folyoyu dikdörtgen seklinde kesin ve yaglayin. Yaglanmis folyolara uskumru filetolari yerlestirin. Üzerlerine tuz ve karabiber serpin. Her filetonun üstüne 1 adet defne yapragi, 1 sap maydanoz ve 1 dilim limon yerlestirin. Kapariyi 4 fileto arasinda paylastirin, alüminyum folyonun kenarlarini kaldirarak filetolarin üstüne birer çorba kasigi krema dökün. Folyolari kapatin ve tas izgaranin üzerinde baliklar pisene kadar (15 dk.) pisirin. Folyolari krema dökülmeyecek sekilde açin ve baligi folyo ile birlikte tabaga yerlestirip servis yapin.
