KAPARİLİ TON BALIĞI
Kullanılacak malzeme (4 kişi için) :
4 dilim ton balığı (600 gram kadar).
90 gram kapari,
30 gram margarin yağı,
1 baş soğan,
1 demet maydanoz,
1 limon.
1/5 çiğ ktrema,
2 çorba kaşığı zeytinyağı.
yeteri kadar tuz ve karabiber.
Yapımı: Bir güvece çentircesine ince doğranmış soğanla margarin yağını ve zeytinyağını koyup toprak tencereyi orta ısılı ateşe oturtmalı. Tahta kaşıkla karıştırılarak soğanlar pembeleşince balık dilimlerini üstüne yerleştirmeli, tuzlama biberlemeli ve güvecin kapağını örtmeli. Beri yanda kaparileri iyice yıkamalı. Buna sadece sarısı rendelenmiş limon kaboğunu, yıkanmış ve kıyılmış maydanoza katmalı, iyice karıştırmalı. Balık pişince güveci ateşten indirmeden üç dakika önce kaparili karışımla çiğ kremayı üstüne dökmeli ve bir taşım kaynatıp kabı ateşten indirmeli. Güveci olduğu gibi sofraya götürüp servis yapmalı.
