Kaparili Külbastı (İtalya)
Malzemeler
6 dilim dana rosto
1 adet orta boy kuru soğan
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kasığı tuz, karabiber
8-10 su bardağı ılık su
Sos:
Konserve ton balığı (160 gr)
1 çay bardağı dolusu kapari ciçeği
4 yemek kaşığı mayonez
1 tatlı kaşığı limon suyu
Hoşlanan etin suyundan 1 su bardağı
varsa 2 adet konserve ançüez
Yapılışı:
Dana rosto dilimlerini düdüklü tencereye aktarın. Etlerin üzerine ılık su, dörde bölünmüş kuru soğan ve zeytinyağını ekleyip tuz ve karabiberi serpiştirin.
Etler iyice yumuşayıncaya kadar, en az bir saat kadar pişirin. Bir saat sononda etler hâlâ yumuşamadıysa pişirme işlemine devam edebilirsiniz.
Diğer taraftan, sosu hazırlamak için; yağını süzdüğünüz ton balığını mutfak robotuna aktarın. Varsa, 2 adet ançuez ekleyin. Kapari çiçekleri, mayonez ve limon suyunu da ilave edin. Son olarak, haşlanan etin suyundan bir su bardağı alarak robota aktarın. Tüm malzemeleri koyu bir sos elde edinceye kadar robottan geçirin. Haşlanmış rosto dilimlerini tencereden çıkarıp servis tabağına yerleştirin. Hazırladığınız sosu, ılık haldeki etlerin üzerinde gezdirip servise sunun.
Not: Bu italyan antre yemeğidir (antipaste) sosundaki balık kokusu hissedilmez.
