|
|
|
Kanelbulle |
 |
piri reis
Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2019
Mesajlar: 24
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc140110
Gönderme Tarihi: 28.Oca.2019
1,777 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.unipro.com.tr
Hamur için:
Alba 150 gr
Süt 5 dl
Yaş maya 50 gr
Toz şeker 1 dl
Tuz 1/2 çay kaşığı
Un 800 gr
İç Dolgu için:
Tereyağ (Yumuşatılmış) 200 gr
Toz şeker 1 dl
Toz tarçın 2 çorba kaşığı
File badem (İsteğe bağlı)
Üstüne Serpmek için:
Yumurta 1 adet
Kalın toz şeker
Kıyılmış badem
Hamur için, maya ılık süt ile yumuşatılır, içine yumuşatılmış yağ, şeker, tuz yedirilir. Son olarak un karıştırılır, hamur üstü naylona sarılı olarak yarım saat bekletilir.
Hamur önce 3 parçaya bölünür. Sonra her bir parça hamur merdane ile 1/2 cm kalınlığında açılır.
Üstüne yumuşatılmış tereyağ sürülür. Önce toz şeker sonra tarçın serpilir ve rulo halinde sarılır.
Yaklaşık 1/2 cm kalınlıkta bıçak ile kesilerek dilimlenir ve isteğe bağlı kağıt kapsüllere konur fırın tepsisine belirli boşluk bırakarak yerleştirilir. Hamur, yaklaşık bir misli olana kadar üstü kapalı olarak mayaya gelmesi beklenir.
Çörekler, fırına girmeden önce, üstlerine yumurta sürülür varsa biraz kalın toz şeker ve file badem serpilir. 200 °C fırında (türboda 160 °C) üstleri ve altları pembeleşene kadar fırında pişirilir.
Not: Kanelbulle, İsveç yılbaşı çöreğidir.
|
Kanelbulle |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4665
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185218
Gönderme Tarihi: 12.Ekm.2025
82 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
4 su bardağı un
1 su bardağı süt
50 gr tereyağı (eritilmiş)
1 yumurta
1 paket kuru maya
3 yemek kaşığı şeker
İç harcı için:
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı tarçın
Üzeri için:
Yumurta sarısı
Toz şeker
Ilık süt, maya ve şekeri karıştırıp mayalanmaya bırakın.
Un, yumurta ve tereyağını ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. 1 saat dinlendirin.
Hamuru açıp üzerine iç harcı sürün, rulo yapıp dilimleyin.
Yağlı kağıt serili tepsiye dizip 20 dakika daha dinlendirin.
Üzerine yumurta sarısı sürüp şeker serpin, 180 derecede 20-25 dakika pişirin.
Not: Kanelbulle, “fika” adı verilen kahve molalarının da sembol tatlısı. İlk kez 20. yüzyıl başlarında yapılmaya başlayan bu tarçınlı çörek, bugün yalnızca İsveç’te değil, tüm İskandinavya’da sabahların vazgeçilmezi haline geldi.
|
Kanelbullar |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4665
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187133
Gönderme Tarihi: 19.Şub.2026
58 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için:
1 su bardağı ılık süt
1 paket instant maya (10 g)
3 yemek kaşığı toz şeker
1 adet yumurta
70 g tereyağı (eritilmiş, ılınmış)
1 tutam tuz
3,5 – 4 su bardağı un (kontrollü)
İç dolgu için:
60 g tereyağı (oda sıcaklığında)
4 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı tarçın
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
İnci şeker (varsa) veya file badem
(İsteğe bağlı) az pudra şekeri
Ilık sütü geniş bir kaba alın, maya ve şekeri ekleyip karıştırın.
5 dakika bekletin (maya aktifleşsin).
Yumurtayı ve eritilmiş tereyağını ekleyin.
Tuz ve unu kontrollü şekilde ekleyerek yumuşak, ele hafif yapışan bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini örtüp 45-60 dakika mayalandırın.
Oda sıcaklığındaki tereyağını, şeker ve tarçınla karıştırın.
Mayalanan hamuru unlu zeminde dikdörtgen olacak şekilde açın.
Tarçınlı harcı hamurun her yerine ince bir tabaka halinde sürün.
Hamuru rulo yapın ve 2-3 parmak kalınlığında dilimleyin.
Dilimleri yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin.
20 dakika daha tepside mayalandırın.
Yumurta sarısı ve sütü karıştırıp çöreklerin üzerine sürün.
İnci şeker veya file badem serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-18 dakika pişirin.
Üstü kızarınca çıkarın, 5 dakika dinlendirip servis edin.
Not: İskandinav mutfağında tatlılar çoğu zaman “abartısız ama karakterli” bir çizgide ilerler. Kanelbullar da bu yaklaşımın en bilinen örneği: Şeker oranı dengeli, tarçın aroması güçlü ve dokusu pamuk gibi. İsveç’te özel bir günü bile var; her yıl “Tarçınlı Çörek Günü”nde fırınlar bu kokuyla dolar.
|
|
Kanelbulle Tarifleri İsveç Yemekleri
|
|
