Kalpak Pilavı
2 su bardağı pilavlık pirinç
125 gr tereyağı
250 gr kıyma
2 adet doğranmış soğan
500 gr iri rendelenmiş havuç
Tuz
Karabiber
1 Çay kaşığı yenibahar
Yarım demet maydanoz
Pirinç tuzlu suda 1 saat bekletilir. Bolca yıkanır, nişastası giderilir. Tencereye tereyağı konur iki su bardağı su, tuz, 1-2 damla limon suyu koyun, kaynayınca pirinci ilave edip, kısık ateşte 15 dakika pişirin. Diğer bir tavada bir kaşık yağla kıymayı, soğanı hiç suyu kalmayıncaya kadar hızlı ateşte kavurun. Tuz, karabiber, yenibahar, maydanoz ve havucun yarısını koyun karıştırın. Yuvarlak bir kasenin dibine kıymayı koyup bastırın, üzerine kalan havucu yayın, havucun üzerine pilavı da koyup hafifçe bastırın, servis tabağına ters çevirin yeşilliklerle servis yapın.
