Kalpak Pilavı
2 su bardağı pilavlık
pirinç
125 gr tereyağı
250 gr kıyma
2 adet doğranmış
soğan
500 gr iri rendelenmiş
havuç
Tuz
Kara
biber
1 Çay kaşığı yenibahar
Yarım demet maydanoz
Pirinç tuzlu suda 1 saat bekletilir. Bolca yıkanır, nişastası giderilir. Tencereye tereyağı konur iki su bardağı su, tuz, 1-2 damla
limon suyu
koyun, kaynayınca pirinci ilave edip, kısık ateşte 15 dakika pişirin. Diğer bir tavada bir kaşık yağla kıymayı,
soğanı hiç suyu kalmayıncaya kadar hızlı ateşte kavurun. Tuz, kara
biber, yenibahar, maydanoz ve havucun yarısını
koyun karıştırın. Yuvarlak bir kasenin dibine kıymayı koyup bastırın, üzerine kalan havucu yayın, havucun üzerine pilavı da koyup hafifçe bastırın, servis tabağına ters çevirin yeşilliklerle servis yapın.