KALP ŞEKLİNDE DÜĞÜN PASTASI
Malzemesi:
4,5 bardak un
1/4 bardak elma sirkesi
1 komposto kaşığı kabartma tozu
2 kahve kaşığı dövülmüş karanfil
2 kahve kaşığı tarçın
2 kahve kaşığı dövülmüş hindistancevizi
2 bardak tereyağı
2 bardak toz şeker
10 adet yumurta (iyice çırpılmış)
1 su bardağı çekirdekleri çıkarılıp kıyılmış vişne şekerlemesi
2 su bardağı çekirdekleri çıkarılıp kıyılmış kuru hurma
2 su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
2 su bardağı çekirdeği çıkarılmış kıyılmış kuru siyah üzüm
1 su bardağı ince kıyılmış ağaç kavunu şekerlemesi
1 su bardağı ince kıyılmış armut şekerlemesi
1 su bardağı ince kıyılmış temizlenmiş şam fıstığı, badem, fındık vs.
1 bardak süzme bal
1 bardak pekmez
1 su bardağı ince kıyılmış portakal ve limon kabuğu şekerlemesi.
Hazırlanışı:
Un, kabartma tozu ve baharatı bir kapta sallıyarak iyice karıştırın. Tereyağıyla toz şekeri köpük köpük olana kadar çırpın. İyice çırpılmış yumurtaları da şekerli yağa karıştırın. Meyva, fındık, fıstık, badem, bal, pekmez ve elma sirkesini de malzemeye katarak iyice karıştırın. Unu, azar azar malzemeye katarken karıştırın. Kalp şeklinde bir kalıp alın. Bunu yağlayarak malzemeyi koyun ve orta hararetli fırında 45 dakika pişirin.
DÜĞÜN PASTASININ SÜSLENMESİ
Malzemesi:
5 bardak kaymak
1 komposto kaşığı vanilya
3 su bardağı pudra şekeri
Hazırlanışı:
Kaymağı sertleşip biçimini muhafaza edene kadar çırpın. Vanilya ve pudra şekerini ilave ederek iyice karıştırın. Pastayı enine doğru üçe veya dörde bölün. Birinci dilimi tepsiye yerleştirin. Üstüne malzemeden sürün. İkinci dilimi yerleştirin. Yine malzemeden sürün. Üçüncü dilimi bunun üzerine oturtun, yine malzemeden sürün. En üstteki dilimi de yerleştirerek, pastanın üzerini ve yanlarını bu malzeme ile kaplayın . Düzgün olması için enli bir bıçak veya spatula kullanın.
SÜSLEME MALZEMESİ
2 bardak şeker
1 bardak su
1 yumurtanın akı
2 kahve kaşığı vanilya
1/2 komposto kaşığı kaymak
Hazırlanışı:
Şekerle suyu bir kaba koyarak karıştırmadan kaynatın. Şerbeti iplik gibi uzar hale gelecek kadar koyulmalıdır. Yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın fakat bunlar kurumasın. Yumurtayı çırparken şerbeti de azar azar üstüne dökün. Kaymak ve vanilyayı da ilave ederek çırpmaya devam edin. Malzemeyi soğuyup iyice macun kıvamına gelene dar çırpın. Sonra bundan sıkma torbasına doldurun. Düğün pastasının üstüne süsler yapın. Tüpten sıkacağınız bu malzeme iyice donacak ve pastanın üstünde pırıl pırıl duracaktır. Pastanın en üstüne de yapma bir çiçek veva başka bir süs yerlestirin.
