Kalküta Usulü Tavuk
2 kg'lık 1
tavuk (temizlenip derisi yüzülmüş ve 4 parçaya kesilmiş)
1/4 su bardağı
yoğurt
3 diş
sarımsak (dövülmüş)
1 çay kaşığı pül kırmızı
biber
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
3 çorba kaşığı
limon suvu
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
1 çay kaşığı tuz
12 taze
soğan (kıyılmış)
Tavuk parçalarının birkaç yerlerine çatal batırıp, büyük bir kaseye
koyunuz. Küçük bir kasede
yoğurt, sarımsağın 2/3'ü, pul kırmızı
biber, kırmızı
biber ve
limon suyunun yarısını karıştırınız. Bu karışımı kasedeki
tavuk parçalarının üstüne döküp, parmaklarınızla ovarak yediriniz. Kasenin üstünü örtüp,
tavuk parçalarını marinadda 4 saat bekletiniz.
Bir tencerede tereyağın yarısını (2 çorba kaşığı) orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca
tavuk parçalarını ekleyip, sık sık karıştırarak 15 dakika, her yanları iyice kahverengileşene kadar kızarttıktan sonra, tuzu serpiniz. Ateşi iyice kısıp, tencerenin kapağını kapatarak 10-15 dakika,
tavuk parçalarını yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Tencerenin kapağını açıp, 10 dakika daha pişirerek sosunun koyulaşmasını sağlayınız. (Sos yarısını çekmelidir.)
Bu arada küçük bir tavada kalan 2 çorba kaşığı tereyağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca ateşi kısıp, kalan sarımsağı koyarak 1-2 dakika, kahverengi olmaya başlayıncaya kadar sürekli karıştırarak kızartınız. Taze
soğanları ekleyip, arasıra karıştırarak 4-5 dakika,
soğanlar sararıncaya kadar kızartınız.
Tavayı ateşten alıp, içindeki karışımı kaşıkla tenceredeki
tavuk parçalarının üstüne aktarınız. Kalan
limon suyunu üstüne serpip, tencerede çok az sos kalıncaya kadar pişirmeye devam ediniz.
Tencereyi ateşten alıp, yemeğinizi ısıtılmış bir servis tabağına aktararak, servis ediniz.