Kalkan Pilavı
1 adet kalkan balığı
2 adet orta boy soğan
2 su bardağı pirinç
250 gr margarin
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
1 kahve fincanı çam fıstığı
4,5 su bardağı su
Bir tencereye margarin ve doğranmış soğan konur, pembeleştirilir. Çam fıstığı ve pirinç ilave edilir, kavrulur. 4,5 bardak kaynar su ilave edilir, tuzu atılır. Su çekilinceye kadar kısık ateşte pişirilir. Kalkan balığı kesilir, yıkanır sonra haşlanır. Kılçıkları ayıklanır ve pilava katılır. Karabiber ilave edilir. birkaç defa karıştırılır. Demlenmeye bırakılır. Demlendikten sonra servis yapılır.
