KALKAN HAŞLAMASI (Mayonezli)
Kalkanı çorba tenceresinde haşlayıp kemiksiz etlerini ayırınız. Biraz tuz, zeytinyağı, sirke konmuş bir kâsede 5 dakika yayınız. Lop yumurta, doğranmış kornişon parçaları ile karıştırıp tabağa koyunuz. Üzerine Sos Mayonezle süsleyerek servis yapınız.