Kalburabastı
1 paket tereyağı
1 adet yumurta
1 çay kaşığı karbonat
1 çay bardağı süt
1 tutam tuz
Alabildiği kadar un
içi için:
1,5 su bardağı kıyılmış ceviz
Şurup için:
3 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon suyu
Önce şurup malzemesi kaynatılır, soğumaya bırakılır. Derin bir kaba erimiş, soğumuş tereyağı konur. Üzerine süt ve yumurta eklenir. Parmak uçlarıyla iyice karıştırılır. Üzerine tuz, karbonat ve kulak memesi kıvamına gelene kadar un eklenerek yoğrulur. 10 dakika dinlendirilir. Hamurdan ceviz kadar parçalar alınır, yuvarlanır. Rendenin üzerinde açılır. Ortasına ceviz konur ve rulo yapar gibi katlanır. Yağlanmış tepsiye az aralık bırakarak dizilir. Önceden ısıtılmış 185 derece fırında altın rengini alana dek pişirilir. Fırından çıkar çıkmaz soğuk şurup gezdirilir. 3-4 saat sora servise sunulabilir.
