Kalburabastı (Afyonkarahisar)
Afyonkarahisar İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
100 Gr Sıvı Yağ
100 Gr Eritilmiş Teryağı
1 Çay Kaşığı
Kabartma Tozu
100 Gr Ceviz İçi
Yarım Şişe Maden Suyu
650 Gr Un
Şerbet için:
2 Kg Şeker
1,5 Lt Su
Yarım Limon
Un elenerek, ortası açılıp maden suyu, sıvı yağ, eritilmiş tereyağı ve kabartma tozu konularak kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yoğrulur.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, kalburun üzerinde yassıltılır ve içlerine ceviz konularak kenarları birleştirilir.
Yağlanmış tepsiye dizilerek, 175 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
Üzerleri kızarınca fırından çıkartılır ve daha önce kaynatılıp ılık şerbet üzerine dökülür.
Soğuk olarak servis edilir.
