Kalamata Zeytinli Lagos Balığı
150 gr lagos veya mezgit
20 gr kalamata zeytini
3 tel safran
1 adet havuç
1 adet soğan
1'er adet kızmızı ve sarı dolmalık biber
1 adet domates
1 çay bardağı zeytinyağı
10 gr tereyağ
1'er çay kaşığı tuz karabiber
Balığı ayıklayıp temizleyin. Soğan ve havucun kabuklarını soyup jülyen kesin. Domatesin kabuğunu soyup küp şeklinde doğrayın. Tel safranları yarım çay bardağı zeytinyağında eritin. Balığı safranlı zeytinyağında marine edin. Teflon tavaya alıp her iki tarafını kızartın. Ocaktan alıp fazla yağını süzdürün. Sos için derin bir tavanın içinde kalan zeytinyağı ve tereyağını ısıtıp sebzeleri soteleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Balığı servis tabağına alın. Üzerine sotelediğiniz sebzeleri yerleştirin. Maydanozla süsleyip sıcak servis yapın.
