Kalamarlı Pilav
İstanbul Büyükşehir Belediyesi
300-350 g ayıklanmış
kalamar
2 su bardağı
pirinç (ıslatılmış)
4-5 adet
mantar
3-4 adet
domates (kabukları soyulup rendelenmiş)
1 adet
soğan (çok ince doğranmış)
1 adet
havuç (çok ince doğranmış)
1 adet
kereviz (çok ince doğranmış)
4-5 sap maydanoz
3-4
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 adet
dana veya
tavuk bulyon tableti
Kara
biber
Tuz
Kalamarlar su ürünlerinin hazırlanması bölümünde anlatıldığı gibi ayıklanır ve bu bölümün başında anlatıldığı gibi temizlenip yumuşatılır ve ince olarak doğranır.
Domateslerin kabuğu alınır ve rendelenir, sebzeler çok ince doğranır.
Kalamarlar yağda yumuşayana dek kavrulur, daha sonra
havuç,
kereviz,
soğan,
mantar ve maydanoz eklenerek pişirmeye devam edilir.
İçinde bulyon tabletlerin eritildiği 3,5 - 4 bardak sıcak su bu karışıma ilave edilir.
İçine
domates,
pirinç, tuz ve kara
biber eklenerek pilav hazır olana dek pişirilir.