Kalamarlı Pilav
İstanbul Büyükşehir Belediyesi
300-350 g ayıklanmış kalamar
2 su bardağı pirinç (ıslatılmış)
4-5 adet mantar
3-4 adet domates (kabukları soyulup rendelenmiş)
1 adet soğan (çok ince doğranmış)
1 adet havuç (çok ince doğranmış)
1 adet kereviz (çok ince doğranmış)
4-5 sap maydanoz
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet dana veya tavuk bulyon tableti
Karabiber
Tuz
Kalamarlar su ürünlerinin hazırlanması bölümünde anlatıldığı gibi ayıklanır ve bu bölümün başında anlatıldığı gibi temizlenip yumuşatılır ve ince olarak doğranır.
Domateslerin kabuğu alınır ve rendelenir, sebzeler çok ince doğranır.
Kalamarlar yağda yumuşayana dek kavrulur, daha sonra havuç, kereviz, soğan, mantar ve maydanoz eklenerek pişirmeye devam edilir.
İçinde bulyon tabletlerin eritildiği 3,5 - 4 bardak sıcak su bu karışıma ilave edilir.
İçine domates, pirinç, tuz ve karabiber eklenerek pilav hazır olana dek pişirilir.
