Kalamar
Uzunca, ovalimsi bir yapısı olan ve "kafadanbacaklı" olarak adlandırılan
kalamarın Avrupa denizlerinde uzunluğu 50 cm.'ye ulaşır. Karadeniz dışında, Türkiye çevresindeki denizlerde de bulunur. Türkiye sularında yaşayan tek türün adı "Loligo vulgaris"tir. Kalamarın en çok bilinen
yemekleri tavası, haşlaması ve yahnisidir. Tavası yapılırken küçük parçalara ayrılan
kalamarlar, un ve
yumurtayla hazırlanan bulamaca batırılır ve kızgın sıvıyağda kızartılır. Yanında tarator sosla birlikte yenir. Haşlamasında ise kaynayan suya
kalamarla birlikte
havuç,
kereviz yaprağı ve maydanoz eklenir. Kalamar haşlandıktan sonra sudan çıkarılır ve üzerine
zeytinyağı,
limon suyu ve maydanozdan oluşan sos dökülür. Bizim mutfağımızda
kalamar ile hazırlanan
yemek çeşitleri pek fazla değildir. Bunda da denizlerimizden çok az çıkıyor olmasının payı büyük. Ancak dondurulmuş olarak satılıyor olması restoran mutfaklarının yanı, sıra ev mutfaklarında da kullanımını yaygınlaşırdı.