Kakaolu Islak Kurabiye
Güler Özkahya
3 yemek kaşığı kakao
125 gr. tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tane yumurta
2,5 su bardağı un
1 çay bardağı şeker (yarısı toz, yarısı pudra şekeri)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Şerbeti için:
2 çay bardağından biraz fazla toz şeker
3 çay bardağı su
Birkaç damla limon suyu
Sıcak kurabiyeleri soğuk şerbete batıracağız, o yüzden önce şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakmak gerekiyor. Şerbet için su ve şekeri ocağa koyup karıştırın. Kaynamaya başlayınca orta ateşte 6-7 dakika daha kaynatın. Birkaç damla limon suyunu sıkıp soğumaya bırakın. Mümkünse buzdolabında bir saat bekletin. Kurabiye malzemelerini (un hariç) bir kapta karıştırın. Tereyağı ve yumurtanın oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Karışıma unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Kıvamı yumuşak ele yapışmayacak hale gelene kadar yoğurun. Ceviz boyutunda yuvarlayarak kurabiyeleri tepsiye dizin. Önceden 200 derece ısıtılmış fırında 20 dakika civarı pişirin. Piştiklerinde üzerlerinin çatladığını göreceksiniz. Kakaolu kurabiyeleri fırından çıkarır çıkarmaz soğuk şerbete batırın. Şerbeti uzun süre bekletmenize gerek yok, şerbete daldırın, her yerinin şerbet aldığına emin olup hızlıca çıkarın. İlk denediklerinizin şerbeti nasıl çektiğini kontrol edin, duruma göre daldırma süresini ayarlamanızı tavsiye ederim. Servis tabağınıza dizip üzerlerini isteğinize göre süsleyin. Ben Hindistan cevizi döktüm. Dövülmüş fındık, fıstık da eklenebilir. Tabağın üzerini kapatıp bir gece kadar dinlendirin. Kurabiyelerinizin içi yumuşacık, ıslak kek gibi olacaktır.
