Kahveli Mantı
Hamuru için:
2 su bardağı tepeleme un
1 buçuk yemek kaşığı kahve
1 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yumurta
1, 5 çay kaşığı tuz
3/4 su bardağı su
İç harcı için:
100 gram kıyma
1 küçük soğan rendesi
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı salça
3 dal ince kıyılmış maydanoz
Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağı
1 yemek kaşığı salça
Pul biber
Nane
Servis için:
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
Öncelikle hamuru için yoğurma kabına un, kahve, irmik, sıvı yağ, tuz, yumurta koyun, suyu ilave ederek sert bir hamur haline getirin.
Hamur hazır olduğunda üzerini kapatarak 10-15 dakika kadar dinlendirin.
Bir yandan da içi için kıymayı bir kaba alın, rendelediğiniz soğanı, ince kıyılmış maydanozu, salça, baharatları ve tuzunu koyarak iyice karıştırın.
Dinlenen hamurdan, hazır yufkadan biraz daha kalın olacak şekilde un serperek oklavayla açın. Açmakta zorluk çekenler, pazıları çoğaltıp küçük açıp yapabilirler. Yufka inceliğinde açtığınız hamuru bıçakla dikey ve yatay olarak keserek küçük kareler elde edin.
Hazırladığınız kıymalardan karelerin içine koyun. Baş parmağınız ve işaret parmaklarınızla 4 köşesinden kaldırarak hamuru ortada birleştirin.
Bütün parçaları kıyma harcınız ve hamur bitene kadar tekrarlayın.
Mantıyı pişirmek için; tencereye 1, 5 litre kadar su koyup kaynatın. Kaynadıktan sonra içine bir tatlı kaşığı tuz, biraz sıvı yağ ilave edin. Mantıları kaynayan suya alarak 15 dakika kadar pişirin.
Bu arada servis için sarımsakları soyup dövün, yoğurdu ilave edin.
Tavaya yağları koyarak, salçanızı ilave edip kavurun. En son tavana nane ve pul biber ekleyin.
Pişen mantının üzerine yarım su bardağı kadar su koyup karıştırın ve fazla suyu süzün.
Servis tabağına aldığınız mantının üzerine yoğurt dökün, ardından sosunuzu ve en sonra dilerseniz ekstra pul biber ve naneyi gezdirin.
