Kahriyat (görsel)
Türkçe ve İngilizce altyazılıdır.
Mütevazı Lezzetler mutfağından selamlar sevgiler
bu bölümümüzde Mardin yöresine özgü, Arap kökenli...
lezzetli bir tatlı hazırlayacağız
"Kahriyat"
ama önce malzemeleri öğrenelim
1 adet yumurta
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
ve alabildiği kadar un
yağlamak için; 1 su bardağı ayçiçek yağı
içi için; yarım kalıp tuzu alınmış beyaz peynir
kızartmak için; 1,5 çay bardağı ayçiçek yağı
şerbeti için; 1,5 su bardağı toz şeker
ve 1,5 su bardağı su
malzeme lisesinden sonra, kahriyat tatlımızın...
aslında çok da zor olmayan yapımına geçelim
hamuru hazırlamaya başlıyoruz, 1 adet yumurtayı...
1 su bardağı ılık suyu...
ve 1 tatlı kaşığı tuzu bir kaba bırakıyoruz
önce parmak uçlarıyla karıştırıyoruz
daha sonra, orta sertlikte kıvam alana kadar...
azar azar un ekliyoruz, yoğuruyoruz
hamurumuz orta sertlikte çok güzel bir kıvam aldı
şimdi üzerini kapatacağız...
yarım saat dinlendireceğiz
hamur dinlenirken biz de şerbeti hazırlayalım
1,5 su bardağı şeker...
ve 1,5 su bardağı su
orta ateşte kıvam alana kadar pişireceğiz
kaynayana kadar bekliyoruz
hamurumuz dinlendi
çok da güzel kıvam aldı
şimdi 3 eşit parçaya böleceğiz
bezeleri hazırladık, şimdi açmaya başlayabiliriz
önce merdane ile biraz büyütüyoruz
artık oklavaya geçebiliriz
sararak, yufkayı büyütmeye devam ediyoruz
bu kadar büyüklük yeterli
önce yufkamızın yuvarlak kısımlarını kesiyoruz
ama atmayacağız
elde ettiğimiz kare yufkayı da artı şeklinde keserek...
dört adet kare elde edeceğiz
hazırladığımız yufkalardan birini alıyoruz
yüzeyine bir miktar ayçiçeği yağı sürüyoruz
az önce kenarları çıkartmıştık, bunları da ortaya yerleştiriyoruz
ve üzerine tuzsuz beyaz peyniri bırakıyoruz
eğer peynirimiz tuzluysa, akşamdan bol suya ıslatıyoruz
ve bir kaç kere suyunu değiştiriyoruz
tamamen tuzu çıkana kadar bu işlemi tekrarlıyoruz
sonra çatalla eziyoruz
şimdi paket gibi katlıyoruz
bir kat daha yağ sürüyoruz
biraz da bu bölgeye
sağdan ve soldan katlıyoruz
bu şekilde
artık tatlılarımızı kızartabiliriz
şimdi tavaya yağı bırakıyoruz, çok fazla yağ gerekmiyor bu tatlı için
biraz ısınmasını bekliyoruz ama çok kızmayacak
hazırladığımız kahriyat tatlılarını bırakıyoruz
iki yüzünü pembe renkta kızartıyoruz
kızarmaya başladı, çok fazla renk almayacak
bu pembelik yeterli
artık tatlılarımız pişti, şöyle bir tepsiye çıkartalım
sonuncu tatlımızı da alıyoruz ve tepsiye yerleştiriyoruz
tatlılarımızı kızartık, henüz soğumadan şerbetini gezdirebiliriz
ılık şerbeti, kızarttığımız kahriyat tatlılarının üzerlerine gezdiriyoruz
yarım saat bekledikten sonra ılık olarak servise sunabiliriz
bu bölümümüzde; Mardin yöresine ait lezzetli bir tatlı yaptık
fakat yörede bizim yaptığımız gibi küçük porsiyonlar halinde yapılmıyor
büyük gözleme yapılıyor ve dörde kesiliyor
ama her halikarda tadı çok lezzetli
denerseniz beğeneceğinize inanıyorum
şimdiden Afiyet Olsun!
ML® Kahriyat için tıklayın
