Kahke Ekmek (Gaziantep)
Yarım paket margarin
Yarım su bardağı zeytinyağı
Yarım su bardağı süt
3/4 (bir yarım + bir çeyrek) su bardağı pekmez (1 su bardağından 2 parmak eksik )
1/4 (çeyrek) su bardağı tahin (çeyrek su bardağı – isteğe bağlı)
Yarım su bardağı şeker
1 çay bardağı susam
Yarım çay bardağı kendir tohumu
3 yemek kaşığı rezene (mayana)
3 yemek kaşığı çörekotu
1 çay kaşığı tarçın
Yarım paket kabartma tozu
1 tane yumurta
Yarım çay bardağı irmik
Aldığı kadar un (bardak ölçüsü isteyenler için 4-4, 5 su bardağı)
Öncelikle rezeneyi ocakta 2 dk. kadar kavuruyoruz ve ardından havanda dövüyoruz veya rondoda çekebilirsiniz.
Susam ve kendir tohumunu 5 dk. kadar sürekli karıştırarak tavada kavuruyoruz.
Çiğ kokuları çıktıktan sonra ocaktan alıp yarım paket margarini ve rezeneyi ekleyip margarinin erimesini bekliyoruz.
Margarin eridikten sonra büyükçe yoğurma kabına alıp sıvı malzemeleri ve 1 çay kaşığı tarçını ekliyoruz.
İyice karıştırdıktan sonra un, irmik ve kabartma tozunu ekleyerek oldukça yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Yumuşak olması ağızda dağılmasını sağlıyor.
Hamuru yoğurduktan sonra 10 dk. kadar dinlendiriyoruz.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde sıktıktan sonra bir tepsi veya tabakta yuvarlayıp iki ucunu birleştirip yağlı kağıt serilen tepsiye diziyoruz.
İçindeki susam, kendir tohumu nedeniyle hamur düz bir hamur olmayacak ama elimizde sıkıp yuvarlayınca bir sorun olmuyor.
Hamurun tamamı bitince 175 derece de ısıtılmış fırında 30-35 dk. kızarana kadar pişiriyoruz.
Köy Kahkesini fırından alıp soğuyunca saklama kabında 5-6 ay gibi uzun süre saklayabilirsiniz.
