Kağıtta Balık Dolması
MALZEMESİ
8 adet kolyoz balığı
5-6 adet baş
soğan
2-3 adet
domates veya çorba kaşığı
salça
2 diş
sarımsak
1 fincan
ceviz içi
1 tatlı kaşığı hardal
1 çorba kaşığı kuş
üzümü
1 çorba kaşığı çamfıstığı
2 çorba kaşığı katıyağ
1 adet
limon
Yeterince tuz
Biber
Maydanoz
Dereotu
Tarçın
Yenibahar
Sıvıyağ
YAPILIŞI:
Balıkları bir gün buzdolabında beklettikten sonra başlarını koparıp içini temizleyiniz, iki yana açarak sırtından bastırarak kılçıklarını çıkarınız. Yıkayıp suyunun süzülmesi için, bir kenara alınız. Öte yandan
soğanları ince ince doğrayınız. Katıyağda sarartınız. İçine kabuklan soyulmuş
ceviz büyüklüğünde
domatesleri ilave ediniz. Bir iki karıştırıp, dövülmüş
sarımsak, yağda kavrulmuş
ceviz içi, çamfıstığı, kuş
üzümü, hardal, tuz,
biber ekleyerek kavurunuz, ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu ilave edip karıştırınız. Elde ettiğiniz bu içi balıklara doldurunuz. Alüminyum kağıda koyup, üzerine biraz
limon suyu ve sıvıyağ gezdirip, kağıdi bohçalayınız. Kızgın fırında 15-20 dakika pişirip, sıcak sıcak ikram ediniz.
Not: Uskumru balığı, sularımızdan çekildiği için,
uskumru diye satılan balıklar kolyoz olabilir.