Kafkas İçlisi
1 kilo un
1 paket margarin
1
yemek kaşığı tuz
3 su bardağı su
1 kilo
patates
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
Patatesi haşlayın ve iyice ezdikten sonra tuzu ve kara
biberi katın iyice karıştırın. Sonra
portakal büyüklüğünde
patatesten toplar yapın bir kenara
koyun. Unun ortasını havuz şeklinde açın tuzunu atın ve suyu ilave ederek kulak memesinden yumuşak kıvamda bir hamur yoğurun . Hamuru
yumurtadan biraz büyük bezeler yapın tabak büyüklügünde (15-20 cm çapında) 1 cm kalınlığında açın Hazırladığınız
patates toplarından hamurun ortasına
koyun ve hamurun kenarlarından tutarak bir bohça gibi toplayıp sıkıca yapıştırın ve unlayarak fazla bastırmadan yavaş yavaş oklava yardımı ile (35-30 cm çapında) tabak büyüklüğünde açın Hamurları açarken oklava kullanmadan
patatesleri dışarıya çıkarmadan elinizle yavaş yavaş açarsanız daha iyi olur tavada iki tarafını kızartın bir tepsiye alarak, margarin ile iki tarafını da yağlayın. Dört veya altı parçaya dilimleyin.