KADINBUDU KÖFTE
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
500 gram yağsız kıyma
1 adet soğan
1 çay bardağı pirinç
3 adet yumurta
1 kaşık margarin
1 su bardağı un
1 su bardağı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Bir kaşık margarin tavada eritilip, soğan ve kıymanın yarısı ile kavrulur. Pirinç, 2 çay bardağı su ile kısık ateşte haşlanır. Kıyma ve pirinç soğumaya bırakılır. Daha sonra kavrulan ve kalan çiğ kıyma, yoğurma kabına konularak iyice yoğrulur. Haşlanan pirincin içerisine yumurta, tuz ve kara biber atılarak 5 dakika daha yoğrulur. Yoğrulan köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak, yassı köfteler hazırlanır. 2 yumurta iyice çırpılır. Hazırlanan köfteler önce una, sonra yumurtaya bulanarak sıvı yağda kızartılır, sıcak servis yapılır.
