Kadınbudu Köfte
400 gram az yağlı dana kıyma
1 çay bardağı pirinç
3 çay bardağı su (pirinci haşlamak için)
1 büyükçe kelle soğan
1 yumurta
1 avuç ince kıyılmış maydanoz
2 yemek kaşığı kuş üzümü
2 yemek kaşığı ceviz kırıntısı
1'er çay kaşığı tepeleme pul biber, karabiber, tuz, yenibahar
Yarım çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kimyon
Köfteyi bulamak için:
Galeta unu ya da un
2 yumurta
Önce 3 çay bardağı sütü kaynatıp pirinçleri yıkayıp içine atalım altını kısıp pirinçler yumuşayıncaya kadar haşlayıp suyu kaldıysa süzüp soğumaya bırakalım.
Diğer tarafta 3 kaşık zeytinyağı kıymanın yarısı ve incecik doğradığımız soğanı ekleyip arada karıştırarak kıyma suyunu bırakıp çekene kadar kavuralım ılısın.
Ilıyınca pirinci kıymanın kalanını ve tüm malzemeyi ekleyip güzelce yoğuralım.
Yumurtadan küçük parçalar koparıp oval şekil verelim.
Önce galetaya sonra çırpılmış yumurtaya batırıp kızgın yağda kızartalım.
Orta ateşte kızartın, yaklaşık 3 dakikada hazır olacaktır.
