Kadınbudu Köfte
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
350 ml
zeytinyağı
1 adet büyük boy
soğan, ince kıyılmış
2 diş
sarımsak, ince kıyılmış
500 g
dana kıyma
1 tatlı kaşığı tuz
½ tatlı kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı kuru nane
½ tatlı kaşığı kimyon
½ çay kaşığı kara
biber
½ çay kaşığı pul
biber
25 g kuru
üzüm
100 g
pirinç
1 tatlı kaşığı maydanoz, ince kıyılmış
200 g un
2 adet
yumurta, çırpılmış
Tavaya 1 çorba kaşığı yağ dökün. Soğan ve
sarımsakları ekleyerek pişirin.
Kıymanın yarısını tavaya alıp pişirmeye devam edin. Kıyma ilave edildikten sonra orta ısıda devam edilmelidir. Kıymanın su bırakmamasına dikkat edin.
Pişirme işlemi bittikten sonra sıcak kıymaya tuz, yenibahar, kuru nane, kimyon, kara
biber, pul
biber ve kuru
üzüm ilave edin. Soğumaya bırakın.
Ayrı bir kapta pirinci bol suyla yıkayın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve 8 dakika kadar orta ateşte pişirin.
Pirinç suyunu çektiğinde soğumaya bırakın.
Kenara aldığınız kıymalı, baharatlı karışıma,
pirinç, kalan çiğ kıyma ve maydanozu ilave edin.
Bütün harcı iyice karıştırdıktan sonra 1 saat dinlendirin.
Şekil vermek için harcı 50 gram ağırlığında toplar halinde yuvarlayın.
30 dakika dinlendirin.
Dinlendirdiğiniz köfteleri, önce un sonra
yumurtaya bulayıp 180 C ısınmış
zeytinyağında 4-6 dakika kızartarak servis edin.
Not: 100 g
pirinç yerine bir gün önceden kalan pilavınızdan 200 g kullanabilirsiniz.