Kadın Budu Köfte
1/2 kilo kıyma
1 çay bardağı
pirinç
1 adet kuru
soğan
1
yumurta
kara
biber
kimyon
tuz
kızartmak için:
sıvı yağ
2
yumurta
1 su bardağı galeta unu veya normal un
Pirinci yumuşayana kadar suda haşlayın, sonra süzgüye
koyun suyu süzülsün. Soğanı çok ince doğrayın. Yarım kilo kıymanın yarısını,
soğanla beraber az yağda kavurun. Soğumaya bırakın.
Yoğurma kabına kavrulan kıymayı, çiğ kıymayı, haşlanmış pirinci
koyun. Özerine 1
yumurta kırın, kara
biber, kimyon ve tuzunu ilave edin hepsini iyice yoğurun. Yoğurduğunuz köfteyi, buzdolabında yarım saat bekletin, köfte harcından
yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın. Elinizde yuvarlayıp hafifçe yassılaştırın.
Köfteleri tepsiye sıralayın, tepsinin kenarına galeta unu dökün, derin bir kâseye iki
yumurta kırın azıcık tuz koyup çırpıcıyla iyice çırpın, köfteleri önce galeta ununa sonra çırptığınız
yumurtaya bulayıp kızgın yağda kızartın, kızarttığınız köfteleri, önce kâğıt havlu koyduğunuz tabağa
koyun, sonra servis tabağına alın, yanında
domates,
biber veya roka salatasıyla servis yapın.