Kadayıflı Divriği Pilavı (Sivas)
https://www.cumhuriyet.com.tr
500 gram
kuzu veya
dana kuşbaşı et
Dışı için:
250 gram kadayıf
2
yemek kaşığı tereyağı
Pilav için:
2 su bardağı
pirinç
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tarçın (Arzuya göre)
1 adet küp şeker (Arzuya göre)
Yaklaşık 1-1 buçuk tatlı kaşığı tuz
2 kaşık kadar kuş
üzümü
1 su bardağı kabuksuz
badem
Tereyağı ve
zeytinyağı
Öncelikle kuşbaşı doğranmış etimizi
dana kuşbaşı ise düdüklü tencerede çok az su ile yumuşayana kadar 10-15 dk pişirilir. Kuzu ise sadece kavurarak pişirebilirsiniz.
Az yağ ile kavurduktan sonra tuz ve kara
biber eklemeyi unutmayın. Pilav için ayrı bir tencereye
pirinçleri koyuyoruz ve kavurmaya başlıyoruz.
2.5 su bardağı su ekliyoruz. 1 kesme şeker ve tuzunu ekliyoruz ocağı kısıp pilavımızın pişmesini bekliyoruz.
Pişen pilavın bir müddet dinlenince içine kara
biber badem ve etimizi, kuş
üzümünü, ilave edip karıştırıyoruz. Taze kadayıfın yapışan yerlerini elinizle açın. Tereyağı eritip kadayıfın üzerine dökün her yerine iyice yedirin.
Isıya dayanıklı derin bir kaseyi bolca tereyağı ile yağlayın. Not ben
badem dizmiştim çok kızardı ya kavrulmamış
badem.
Dizin yada
badem dizmeyin üzerine
koyun.
Kadayıfı derin kaseye ince olacak şekilde her yerini kaplayın elinizle hafif düzleştirin ve pilavı tam ortasına ekleyin.
En son üzerini de yine kadayıfla kapatın.
200 dereceye ayarladığınız fırının alt kısmına pilav kasesini yerleştirin kadayıflar nar gibi kızarana dek.pişirin.