Kaburga Söğürmesi (Konya)
Elmas Yetgin
1 kg koyun kaburga
1 çay bardağı su
Tuz
Pulbiber
Karabiber
Kaburgayı 7 cm uzunluğunda kesin.
Tuz, pulbiber ve karabiberi karıştırıp kaburgaları bulayın ve kapaklı cam bir kabın içine yerleştirin.
Üzerine suyu gezdirin ve kabın ağzını kapatın.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında bir buçuk saat pişirin.
Not: Konya yöresinde kaburga taş fırının soğuk kısmında 3-4 saat pişirildiği için bu yemeğe söğürme adı verilmiştir. Kaburgayı tavuk pişirme torbası içinde veya kabın ağzını yağlı kağıtla kapatarak da pişirebilirsiniz.
