Kabune
2 su bardağı
pirinç
400 gr.
koyun kuşbaşı et
5 çorba kaşığı sıvı yağ
2 adet
soğan
1 çarliston
biber
Tuz
Kara
biber
Pirinç ayıklanıp yıkanır. Ilık tuzlu suda 20 dakika bırakılır.
4 bardak su tencerede kaynatılır. Etler suya bırakılarak haşlanır. Tuz, kara
biber atılır.
Soğuduktan sonra etler suyundan alınır ve lifleri boyunca parçalara ayrılır.
Soğanlar küçük doğranıp az miktar tuz ve kara
biberle ovulur. Doğranmış
biberle karıştırılıp tencerenin dibine yayılır.
Üzerine suyundan süzülmüş
pirinç konur. Pirincin üzerine de didiklenmiş etler yerleştirilir.
Tuz, kara
biber serpilir. Kaşık kaşık sıvı yağ gezdirilir. Kaşığın tersi ile bastırılıp düzeltilir. Üzerine porselen bir tabak kapatılır.
Tencerenin kenarından 3 bardak sıcak et suyu konur. Kaynadıktan sonra ateş azaltılarak
pirinçler suyunu çekinceye kadar pişirilir.
20 dakika kadar kendi buharı ile demlendirilir. Soğan,
pirinç ve etler birbirine karıştırılmadan servis yapılır.
Not: Kabune'yi
koyun eti yerine,
tavuk göğüs eti ile de yapabilirsiniz.
ML® Kabune için tıklayın