Kabaklı Şam Kebabı (Malatya)
1/2 kg.
kabak
2
yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
5-6
yemek kaşığı un
1 su bardağı kızartma yağı
Kabak yıkanır hazırlanır, geniş bir kaba rendelenir. İçerisine
yumurta, un, tuz kara
biber ve kabartma tozu ilâve edilerek iyice karıştırılır.
Diğer tarafta bir tavaya yağ koyularak ısıtılır. Isınan yağın içerisine hamurdan birer kaşık konularak kızartılır. Kağıt yayılmış bir tepsiye çıkarılır. Hepsi tamamlandıktan sonra servis tabağına alınır, maydanozla süslenir. İsteğe bağlı olarak sıcak-soğuk servis yapılır.