Kabaklı Mercan Sarması
2 yemek kaşığı margarin
900 gr mercan balığı fileto
350 gr kabak
200 gr beyaz hindiba
200 gr ıspanak
bir tutam maydanoz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Temizlenmiş mercan balığı filetosunu 30 adet kuşbaşı çıkartacak şekilde bölün. Kabakları ince dilim şeklinde ve boyuna kesin. Kuşbaşı doğradığınız mercan balığını kabaklara sarın.Kabakları uçlarının açılmaması için kürdan yardımıyla tutturun. Kabaklı mercan balığı sarmalarını buharda pişirin.
Tavada 2 yemek kaşığı margarini ısıtıp ince şekilde doğranmış hindibayı hafifçe soteleyin. İnce şekilde ıspanakları da tavaya alın. Tavanın kapağını kapatarak kısık ateşte pişirin.
Buharda pişirdiğiniz kabaklı mercan balığı sarmalarını sotelediğiniz sebzelerle aynı tabağa yerleştirin. Maydanozu ince şekilde doğrayın.Bir Kabın içinde 2 yemek kaşığı sıvı yağ,bir tutam maydanoz, bir tutam tuz ve karabiber ile tatlandırın. Hazırladığınız aromalı sıvı yağını servis tabağının etrafına döküp servis yapın.
