Kabaklı Kıvırma (Kocaeli)
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi
Yumurta 2 adet
Sıvı yağ ½ çay bardağı
Yoğurt 1 çay bardağı
Su 2 su bardağı
Kabartma tozu ½ paket
Tuz 1 çay kaşığı
Un 2-3 su bardağı
İç harcı için:
Bal kabağı 2 kilogram
Ceviz 2 su bardağı
Tarçın 2 çay kaşığı
Kara
biber 1 çay kaşığı
Toz şeker 2 su bardağı
Arasına sürmek için:
Sıvı yağ 1 çay bardağı
Hamur için: Yumurta, tuz, su,
yoğurt, sıvı yağ ve kabartma tozu bir kaba alınır ve karıştırılır.
Kontrollü olarak un koyulur ve hamur yoğrulur.
Hamurdan
mandalina büyüklüğünde bezeler çıkarılır. Her beze ince açılır. İç harcı için ka
baklar soyulup rendelenir, elle sıkılarak fazla suyu çıkarılır.
İçine kara
biber koyulup harmanlanır. Dövülmüş
cevizler, tarçın ile karıştırılır.
Açılan yufkaya sıvı yağ,
kabaklı karışım, üzerine
cevizli karışım, onun da üzerine toz şeker serpilir ve yayılır. Yufka ortadan ikiye kesilir. Parçalar rulo yapılır ve burularak kendi etrafında döndürülür.
İlk parça yuvarlak fırın tepsisinin ortasına koyulur. Diğer parçalar da onun etrafına dolanır. Kabak kıvırmasının üzeri yağlanır ve 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
