Kabaklı Çevirme Pilav
5 adet kabak
Kızartma yağı
3 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çay kaşığı tuz
3 su bardağı su
Pirinç ılık tuzlu suda yarım saat bekletilir. Kabaklar soyulur, cetvel gibi dilimlenir. Sıvıyağda kızartılır. Sonra düz bir tencereye kenarları sarkıtılarak yerleştirilir. Suyu süzülmüş pirinç üzerine yerleştirilir. Tuz ekilir. Parça parça tereyağı bırakılır. Kenarlardan sarkan kabaklar üzerine toplanır. Su bırakılır, kapak kapatılır. Yaklaşık 13 dakika pişirilir. Yarım saaat dinlendirilir. Sonra düz servis tabağına ters çevrilir.
