Kabaklı Boşnak Böreği
6 adet hazır yufka
1 su bardağı ayçiçeği yağı
İçi için:
1 kilogram orta boy yeşil dolmalık
kabak
2 adet büyük boy kuru
soğan
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
2 adet
yumurta
1 su bardağı
süt
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
Üzeri için:
1 su bardağı
süt
1 su bardağı rendelenmiş kabağın suyu
2
yemek kaşığı çörekotu
2
yemek kaşığı susam
Öncelikle en az 35-40 santimetre çapındaki yuvarlak fırın tepsisini eritilmiş 1
yemek kaşığı kadar margarinle yağlayın. Öte yandan bir yufkayı tezgaha yayın, üzerine 1
yemek kaşığı kadar sıvı yağı gezdirip her tarafına yayın. Bir taraftan da böreğin iç harcını hazırlamak üzere ka
bakları soyup rendenin iri gözüyle rendeleyin. Sonra da bu ka
bakları avucunuz arasında sıkıp suyunu çıkarın,
kabak suyunu atmayıp bir kenarda bekletin.
Suyunu süzdüğünüz rendelenmiş ka
bakların içine çok ince kıyılmış maydanoz,
yemeklik ince doğranmış
soğan ve dereotunu katın. Yumurtaları kırıp
sütü, tuzu ve kara
biberi ilave edin. Bir çatal yardımıyla iyice karıştırın, ardından 4-5
yemek kaşığı kadar alıp yağlanmış yufkanın üzerine gelişi güzel serpiştirin. Sonra da yufkayı bir ucundan başlayarak diğer ucuna doğru incecik sararak rulo yapın. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.