Kabaklı Börek
Hamuru için:
5 gram yaş maya
1 su bardağı süt
3 çorba kaşığı sıvı yağ
3 çorba kaşığı sirke
3 çorba kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
3-4 su bardağı un
İçi için:
1 kilo kabak
200 gram beyaz peynir
1 soğan
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Öncelikle yaş mayayı sütle birlikte ezin, beş dakika bekletin. Üzerine yağı, sirkeyi, yoğurdu ve tuzu ekleyip karıştırın. Un koyup iyice homojen bir hamur olana dek yoğurun. 15 dakika kadar dinlendirin. İç harcı için kabakları rendeleyin, suyunu sıkın, rendelenmiş soğanı ve peyniri ilave edin. Hamuru ikiye bölün, oldukça ince bir şekilde açıp üzerine zeytinyağını sürün. Tepsiden daha büyük açtığınız yufkayı tepsiye yayın. Kabaklı harcı üzerine boşaltın. Diğer yufkayı kapayıp alttakinin kenarlarını yukarıya doğru elinizle sıkıca kapatın. 200 derecedeki fırında 35 dakika pişirip çıkartın.
