Kabaklı Börek
Hamuru için:
5 gram yaş maya
1 su bardağı
süt
3 çorba kaşığı sıvı yağ
3 çorba kaşığı sirke
3 çorba kaşığı
yoğurt
1 çay kaşığı tuz
3-4 su bardağı un
İçi için:
1 kilo
kabak
200 gram beyaz
peynir
1
soğan
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
Öncelikle yaş mayayı
sütle birlikte ezin, beş dakika bekletin. Üzerine yağı, sirkeyi, yoğurdu ve tuzu ekleyip karıştırın. Un koyup iyice homojen bir hamur olana dek yoğurun. 15 dakika kadar dinlendirin. İç harcı için ka
bakları rendeleyin, suyunu sıkın, rendelenmiş
soğanı ve
peyniri ilave edin. Hamuru ikiye bölün, oldukça ince bir şekilde açıp üzerine
zeytinyağını sürün. Tepsiden daha büyük açtığınız yufkayı tepsiye yayın. Kabaklı harcı üzerine boşaltın. Diğer yufkayı kapayıp alttakinin kenarlarını yukarıya doğru elinizle sıkıca kapatın. 200 derecedeki fırında 35 dakika pişirip çıkartın.