Kabaklı Aş (Hatay)
Hatay Valiliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN
2 adet yeşil
kabak
1 su bardağı iri
bulgur
1 adet
soğan
Yarım su bardağı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı
domates salçası
Kimyon
Tuz
Ka
bakların kabuğu soyulur ve çok küçük olmayacak şekilde doğranır. Bazıları küçük mekik şeklinde doğrar. Soğanlar ince doğranır ve
zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur,
salça eklenir, kimyon serpilir ve karıştırılır. İçine
bulgur ilave edilir. Sıcak su eklenerek suyu çekinceye kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.