Kabak Soslu Dana Carpaccio
100 gr bonfile
2 adet soyulmuş minik kabak
50 gr sarı California biberi
50 gr temizlenmiş roka
2 çay kaşığı margarin
1-2 adet Fesleğen
1 tutam tuz,kekik
1 yemek kaşığı margarin
Bonfileye erimiş 1 yemek kaşığı yağı sürüp kekikle tatlandırdıktan sonra streç filme sarıp dondurun. kabak sos için birkaç fesleğen yaprağını tuz ve 1 çay kaşığı yağı ile blenderda çekin. Diğer tarafta rokayı parçalara bölün. Sarı California biberini jülyen doğrayın.
Rokayı ve jülyen doğranmış sarıbiberi 1 çay kaşığı yağla tatlandırın. Rokayı servis tabağına yerleştirin. Donmuş dana bonfileyi dilimleme makinesinin en ince ayarında dilimleyin. Dana carpaccioyu ve sarıbiberleri servis tabağındaki rokanın üzerine alın. Hazırladığınız kabak sosunu üzerine gezdirip servis yapın.
