Kabak Salatası
500 gram kabak
1 su bardağı zeytinyağı
1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
1 çay kaşığı kırmızı biber
Tuz
2 diş sarımsak (dövülmüş)
250 gram yoğurt (süzülmüş)
2 yemek kaşığı mayonez
1 çay bardağı fındık (kavrulmuş)
1 demet dereotu (ince kıyılmış)
Kabakları redeleyip süzgece koyun. Tuzlayıp 1 saat bekletin. Yıkayıp süzün. Orta ateşte geniş yüzeyli bir tavayı kızdırıp yağı ısıtın. Soğanı ilave edin. Karıştırarak soteleyin. Süzülmüş kabakları, tuz ve kırmızıbiberi katın. Kabaklar saldıkları suyu çekinceye kadar pişirin. Sarımsakları katıp karıştırın. Soğumaya bırakın. Yoğurt ve mayonezi karıştırıp kabakların üzerine yayın. En üste fındık ve dereotu serperek servis yapın.
