KABAK MUSAKKASI
1,5 kg kabak
3 çorba kaşığı sadeyağ
2 çorba kaşığı margarin
3 soğan (orta)
150 gr kıyma
3 domates (büyük)
2 bardak su ya da et suyu
1/4 demet nane
1 kahve kaşığı kırmızı biber
1 demet dereotu
1 yağ kâğıdı
1/2 çorba kaşığı tuz
Bir tencereye sadeyağ, margarin, küçük küçük doğranmış soğan konularak 6 - 7 dakika kavrulur. Soğanlara kıyma ilâve edilerek kıymalar suyunu çekinceye kadar 15 dakika karıştırılarak kavrulur. Daha sonra tencerenin içine kabakları ve çekirdekleri çıkarılmış, küçük küçük doğranmış domatesler (domates yoksa salçası) katılır. 5 dakika sonra kabakların üstleri kazılır, ortalarından ikiye kesilir. 1,5 parmak eninde parçalara doğranarak tencereye konulur. Kapağı kapatılır, arada bir karıştırılır ve 5 dakika pişirilir. Kabakların renkleri dönünce bunlara sırasıyle, ölçülere göre kırmızı biber, tuz, sıcak su veya sıcak et suyu ile kıyılmış nane ilâve edilerek üstlerine ıslatılmış yağ kâğıdı kapatılır. Sonra da tencerenin kapağı örtülür ve 45 - 60 dakika pişirilir. Kapak açılır, yağ kâğıdı çıkarılır, kabakların üzerine tere serpildikten sonra yemek ateşten indirilerek servis yapılır.
