Kabak Köftesi (Manisa)
https://www.kulturportali.gov.tr
4 su bardağı un
2 su bardağı sıvı yağ
½ kg temizlenmiş bal kabağı
1 büyük baş soğan
½ paket pak maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı tuz
Kabak ve soğan rendelenir, baharat, maya, tuz eklenerek iyice karıştırılır. Un elenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulup 1 saat mayalanmaya bırakılır. Dinlenmiş hamurdan parçalar kopartılıp unlu tahta üzerinde iki parmak kalınlığında rulo yapılır. 10-12 cm uzunluğunda kesilen hamur parçaları unlu zemin üzerine hafif bastırılarak 10-15 dakika daha dinlendirilir. Dinlenmiş köfteler kızgın yağda iyice kızartılır. Sıcak ya da soğuk servis yapılabilir. Yanında domates, peynir, yeşilbiber; içecek olarak da çay ya da ayran önerilir.
Fotoğraf "serdal sandal" tarafından gönderildi. 18.01.2021
