Bulgurlu Silcen Kavurma (Muğla)
https://www.kulturportali.gov.tr
500 gr. silcen
2 adet kuru soğan
1 çay bardağı bulgur
½ yemek kaşığı toz kırmızı biber
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Silcenin taze kısımları alınıp sert kısımları atılmak suretiyle ayıklanır, yıkanır. Bir tencerede su kaynatılır. Silcenler, kaynayan suya atılarak hafif diriliği gidecek şekilde haşlanır, süzülür ve doğranır. Çiğden de pişirilebilmektedir. Ayrı bir tavada yağ ısıtılır. Doğranan soğanlar kızgın yağa atılarak solana kadar kavrulur. Silcenler ve bulgur eklenir. Beş-on dakika daha kavrulup tuz ve toz kırmızı biber eklenir. Pişince ocaktan alınır. Servis ederken sıcak ikram edilir.
