KABAK KIZARTMA (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 kg. kabak
1 baş sarımsak
½ su bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı nar ekşisi
YAPILIŞI
Kabaklar ince şeritler halinde uzunlamasına kesilip kurutulur. Zeytinyağı bir tavaya alınarak kızdınlır. Kabaklar içine serilerek iki tarafı kızartıldıktan sonra tavadan alınır. Fazla yağları süzdürülerek bir tabağa alınır. Bir kasede sarımsaklar ezilir. Üzerine nar ekşisi eklenip karıştırılır ve kızartmaya sos olarak servis edilir.
