Kabak Dolması
Almanya Türk Toplumu
1 kilo kabak
250 gr. orta yaglı kuzu kıyması
5 çorba kasıgı sıyı yag
2 yemek kasıgı pirinç
Biraz tuz
1 çay kasıgı karabiber
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
2 domates (1 tanesi kabakların üzerine)
1 soğan
Kıyma bir tepsiye konur. Snce kıyılmıs sogan, maydanoz, dereotu, 1 adet rendelenmis domates, tuz, karabiber, temizlenmis pirinç katılır. 2 çorba kasıgı su ilave edilir. Hepsi iyice yogurularak iç harcı hazırlanır. Kabaklar yıkanır. Üstlerinin sekilli olması isteniyorsa, kabukları tırtıllı bir bıçakla soyulur, kabakların içleri oyulur (kabaktan çıkan iç daha sonra istenirse mücver yapımında kullanılabilir) ve bu oyuga hazırlanan harç doldurulur. Kabakların üzerine domates dilimleri konur ve kabaklar agız kısmı yukarı gelmek suretiyle tencereye yerlestirilir. Piserken dagılmalarını önlemek için kabakların üzeri bir tabakla kapatılır, tencereye 5 çorba kasıgı sıvıyag ve 2 bardak su ilave edilir. Orta hararetli ateste kabak ve pirinçler yumusayıncaya kadar pisirilir. Kabak dolması istenirse yoğurtla servis yapılır.
